預冷的注意事項
文章作者：盈鳴制冷點擊： 1354發表時間：2022-03-08
預冷要及時
采收后要盡早進行預冷處理，一次預冷的數量要適當，要合理包裝和碼垛，盡快使產品達到預冷要求的溫度。
采用適當的預冷方法
據產品種類、形態結構選和特性選擇最佳預冷方式，一般體積越小，冷卻速度越快，并便于連續作業，冷卻效果好。
掌握適當的預冷溫度和速度
冷卻的最終溫度應在冷害溫度以上，否則造成冷害和凍害，尤其是對于不耐低溫的果蔬產品。預冷的最終溫度要適當，一般各種果蔬的冷藏溫度就是預冷終溫的大致標準。還可以根據銷售時間的長短、產品的易腐性、酶活性高低和化學成分變化快慢等適當調整終溫。
預冷后處理要適當
果蔬產品預冷后要在適宜的貯藏溫度下及時進行貯運，若在常溫下進行貯藏運輸，不僅達不到預冷的目的，甚至會加快腐爛變質。
